Les entrées

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- Tarte fine de légumes au parmesan, bouquet de jeunes pousses, fruits secs et dés de truite fumée 8€/personne

- Tartare de légumes au chèvre frais, burratina au pesto amandes grillées et tomates confites 8€/personne

- Terrine de volaille à l’estragon et citron confit, chantilly aux oignons et courgette en carpaccio 5€ les 100g

- Buffet de 3 entrées froides aux accents du terroir 5€/personne

- Tataki de thon rouge, sablé croquant aux graines, chèvre frais & ses pointes de légumes 14€/personne

- Verrine gaspacho & tartare de tomates anciennes, cappuccino de noisettes, cromesquis de canard & sa pépite de foie gras 11€/personne

- Carpaccio de légumes, tataki de boeuf & st jacques snakées à l’huile de noix et goute de soja 16€/personne

- Foie gras mi-cuit IGP sud-ouest 100€ le kilo

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Les plats

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- Enroulé de poulet farci à la tomate confite et basilic, son jus fin, gratin dauphinois, carotte fane rôtie 12€/personne

- Mousseline de saumon en croute feuilletée, piperade de légumes et fenouil 13€/personne

- Tournedos de porc enroulé au lard, jus au thym, risotto a l’abondance et tomate Roma rôtie 12€/personne

- Poitrine de porc fermier confite au miel, pressa caramélisée, tian de légumes du soleil & pommes de terre 10€/personne (4 part minimum)

- Filet de canette des Dombes à l’estragon, râpé de pommes de terre & cèleri rave, mini légumes du soleil confits 16€/personne

- Pavé de truite de Savoie, risotto de petit épeautre parfumé au citron, légumes verts & crumble au gingembre 18€/personne

- Raviole d’écrevisses & son poisson du jour, farandole de mini légumes, beurre blanc & ciboulette 18€/personne

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- Tout comme un Rossini, filet de boeuf, son confit croustillant, foie gras & rosaces de pomme sarladaise 22€/personne

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Les desserts Gâteau entier minimum 6 personnes (3,5€ la part)

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- Framboise, chocolat blanc

- Fraise basilic

- Ananas, kiwi, mangue & thé vert

- Craquant caramel beurre salé

- Chocolat noir & blanc

- Millefeuille pistache framboise

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Assortiment invétéré - 6 pièces/7€  & 10 pièces/10€ (min 3pièces/choix)

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- Mini tartelette tomate confites & bille de mozza

- Feuilleté roulé courgette & mousse chèvre frai

- Mini chou farci burrata & oignon crispy

- Falafel à la menthe & dés de comté

- Croustade façon tarte reblochon

- Canapé diot moutarde
- Club sandwich saumon fumé, iceberg

- Wrap poulet crudités
- Navette jambon blanc beurre citroné

- Focaccia huile d’olive & balsamique

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Assortiment haut en couleurs - 

6 pièces/10€ & 10 pièces/15€ (min 3pièces/choix)

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- Croustade de truite fumée par nos soins
- Rouleau de printemps, chou chinois soja & crevette

- Tartare de tomate, mousse burrata & oignon crispy

- Briochette figue & foie gras
- Arancini parmesan, tomates confites & basilic

- Brochette tomate mozza, boeuf séché & basilic

- Croustade de tartare de saumon & perle de citron

- Wrap de truite fumée, salade verte & parmesan
- Mini chou farci au confit de boeuf
- Mini tartelette caviar d’aubergine & oeuf de caille parfait

- Toast de tartare de canard au bourbon

 

 

Pièces sucrées: 1€/pièce

-Mini fondant au chocolat

- Mini tartelette (citron, framboise, chocolat)

- Mini tiramisu

- Mini chou au pamplemousse

- Mini tarte aux noix

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Assortiment de 3 brochettes sur présentoir   4,5€/pers (mini 6 personnes)
(Tomate cerise et boule mozza, pomme et tomme, tomme de Chèvre et figue, jambon cru et reblochon)

Pain surprise   50€/pièce

Finger fromage de la région  (3 variétés)  3,5€/pers

Composition mini légumes croqu’colorés, fleurs et condiments  5€/pers

Composition charcuterie des salaisons Baud   (3 variétés)  4,5€/pers

(Possibilité d’incorporer sur devis des charcuteries spécifiques, pata negra, noix de jambon, etc)

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Les plats festifs

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- Paëlla : chorizo frais, poulet, fruits de mer & poisson blanc 12,5€/pers

- Paëlla à l’encre de seiche, gambas, homard & seiches 20€/pers

- Couscous : poulet, agneau, merguez, pois chiche & légumes 10€/pers

- Risotto aux tomates confites, olives noires, basilic, gambas & coques 11€/pers

- Risotto crémeux à l’abondance, jambon cru, & pilon de canard confit 9,5€/pers

- Risotto aux joues de porc, thym, citron & courgette 9€/pers

- Blanquette de veau à l’ancienne, champignons, carottes, riz & oignon grelot 9€/pers

- Poule au pot, riz complet, sauce morilles & vin jaune 14,5€/pers

- Boeuf braisé basse température, vin rouge & pomme purée 9,5€/pers

- Tartiflette, salade verte & noix de jambon fumée 8,5€/pers

- Boeuf bourguignon & gratin dauphinois 8,5€/pers

- Wok de poulet curry coco, légumes verts & nouilles de blé 9€/pers

- Chili con carné (boeuf épicé, maïs & riz) 9,5€/pers

- Cassoulet toulousain cuit lentement 13€/pers

- Diot confit au vin rouge & polenta crémeuse 8€/pers

- Pormonier & potée de chou au lard 8€/pers

- Choucroute 5 viandes 12€/pers

- Jambon de porecelet au feu de bois, aigre doux miel agrume OU vin blanc moutarde

Pomme de terre grenaille ou gratin 11,5€/pers

- Longe de porc rôtie aux champignons, purée OU gratin & jeunes légumes sautés 8,5€/pers

- Tripes en persillade, tomate fraîche & riz complet 8,5€/pers

- Sauté de poulet fermier, tomates confites, sauge, champignons, oignon rouge & fregolata sarda 10€/pers